Я обычно пеку блины на слегка подкисшем молоке)))) (и молока побольше желательно - тогда вкуснее))_)
никаких особо девайсов нет - все на глаз в основном)))
насчет наливания на сковороду - всегда в центр плюхала и давала растечься)))
это элементарщина при приготовлении блинов)))

сковорода не обязательно блинная, главное - антипригарная и пластиковая лопаточка, чтобы не царапать))) а огонь лучше побольше делать - так и проще (меньше шансов, что прилипнут), и быстрее (когда много делать) выпекать)))
и важно, чтобы сама сковорода как следует накалилась, она должна быть весьма горячей))

и мой секрет, чтобы не прилипали - в тесто 2 ст л (это на не особо маленькую кастюльку теста, литров на 5-6 вполне норм; если сильно много теста, то увеличить кол-во немного) растительного масла (в самом конце) и перед каждым блином смазывать сковородку косметическим ватным диском, смоченным в растительном масле))) (диск периодически на новый масляный менять))_)