Матемаг
Не факт, что не сказать никому о крестражах - глупость со стороны Лорда. Вот Регулус явно фанател от Волдеморта, стены в спальне статьями о своём кумире обклеивал, за меткой побежал вперёд своего визга. А как узнал про крестраж - всё, любовь прошла, завяли помидоры. Готов был самоубиться, лишь бы поднасрать. Так что далеко не факт, что даже фанатичка Белла спокойно приняла бы наличие крестража у своего обожаемого Лорда. Они с Регулусом одни и те же книги читали, кто знает, что там такого написано, что Регулус счёл крестраж вот абсолютно неприемлемым.
Хотя, конечно, Волдеморт мог бы заранее составить инструкцию по своему воскрешению вообще без упоминаний крестражей. Но, думаю, тут помешали два фактора.
Во-первых, он вообще не ожидал полного уничтожения своего тела. Скорее всего, при наличии крестражей можно проигнорировать любое смертельное повреждение и восстановить раненое тело, или даже заново заселиться в него после Авады.
Во-вторых, не понятно, почему после развоплощения Волдеморт улетел в Албанию. Что мешало ему прилететь к Лэстренджам и лично проинструктировать, как надо его воскрешать? Так-то заранее никакие инструкции составлять не требуется, если он считал, что сможет сам всё объяснить последователям в случае потери тела.
Но, видимо, развоплощение прошло далеко не так безболезненно, как Волдеморт ожидал. Поэтому его дух унесло к черту на кулички, и он много лет пребывал в полувегетативном состоянии, будучи способным только захватывать тела животных, приближающихся к месту его обитания. Вёл себя как раненый зверь, отлёживающийся в своём логове. Вполне возможно, что мозги ему сумел вернуть на место именно Квиррел, который заинтересовался местной анамалией, а без этого счастливого случая дух Волдеморта так бы и висел на той же полянке в албанском лесу ещё лет сто.

Насчёт старения. Волдеморт мог вообще не заморачиваться этим как минимум до своего двухсотого дня рождения. Гризельда Мрачбэнкс принимала СОВы у Дамблдора, а всё ещё бодра и активна. Батильда Бэгшот тоже умерла не от старости. От чего умер Армандо Диппет мы не знаем, а ведь старик коптил небо больше трёх с половиной веков! Нам не известно ни одного волшебника, гарантированно умершего от старости. Даже Бинс, умерший во сне, мог иметь, например, проблемы с сердцем. Или ему яда благодарные ученики сыпанули.
Так что крестражам совсем не обязательно иметь эффект замедления старения. Лично я считаю, что они такового и не имели. И тем более они старение не останавливали - первый крестраж Риддл сделал ещё подростком, однако его старение не остановилось.