Если не заметили, у Фатуи тоже есть маски. Тех, кто ходит с открытым лицом, довольно мало. Возможно, с учётом этого их название стоит трактовать скорее как "Паяцы". И с чего вы решили, что Пьеро — не человек?
Кстати, вроде бы "Вальпургиевы рыцари" — это фанон.