С этим даже в РФ сталкивался. Правда, сильно сомневаюсь, что у нас эти предоплаченные "чаевые", включённые в счёт, не идут в карман владельцу заведения.

А в целом – грустная картина того, как бизнес пытается переложить свои проблемы на плечи граждан, эксплуатируя сложившуюся традицию для минимизации своих издержек.