Deskolador
Не, я не ТС, просто в каких-то чужих постах писал на эту тему.
Мой хэдканон, если коротко - что маги и так получают от магглов все ресурсы, которые им нужны (и маггловские деньги тоже). На уровне Министерства. Безо всякой торговли.
Так что и обмен денег им не требуется. Поэтому "обмен" для магглорожденных - это чисто пособия, ограниченные суммами, требуемыми для учебы.
Галлеоны на фунты всегда можно обменять (в случае крупных сумм - после обоснования, заради Статута). Наоборот - нет, так как никто не будет менять настоящие деньги на маггловские фантики, которых можно достать сколько угодно с минимумом усилий.