Нарезать крупными .. дольками, наверно. Бросить в кипяток на 5 минут, поварить. Достать, смазать кисточкой оливковым маслом. На промасленный пергамент бросить веточки тимьяна, положить картошку одним слоем, запекать в духовке при 180 - 200 минут 30 - 40. Картошку снять с пергамента как вынуть из духовки, иначе присохнет.