Если очень хочется, можно добавить помимо пола ещё и поле "гендер". Пол - понятие биологическое, или М, или Ж, или "другое"/"неприменимо" (именно через косую черту или сразу два варианта). Чистая биология. Гендер - это штука, связанная с самоидентификацией, социальными ролями и направленностью сексуального желания, ну и туда можно вписать хоть "боевой вертолёт Апачи", блин (хотя я хз, какая социально-половая роль у вертолёта, но ведь люди же себя с ним идентифицируют! видимо, роль массового убийцы или перевозчика массовых убийц???). Т.е. оставить его свободным на заполнение или предоставить несколько стандартных вариантов (автоподстановкой, например) и возможность заполнить свободно. Это если по уму делать. Если честно, я подозреваю, что всё-таки без этого поля можно обойтись. Гендер в описании перса можно при сильной его важности указывать, а пол - это, ну, пол, то, как устроено тело и половые функции по умолчанию к перса. Отдельное. Изменивший строение тела трансгендер идёт в "другое", разумеется.