Evakoshka
Ну я же не об этом спрашиваю. Мне было интересно узнать из первых рук, почему кормовая культура (да, представьте, что есть люди, которые знают о брюкве-репе только название) до сих пор используется в питании людей. Но теперь я нашла ответ и поделюсь сведениями. Во-первых, существуют столовые сорта и в некоторых странах развито ее товарное производство, но непонятно почему в РФ эта культура мало рапространена, только лишь из-за того, что она плохо переносит жару и засуху? (Вот поэтому в наших местах ее и не выращивают). Но ведь достаточно мест с благоприятными условиями. Второе, брюква относится к капустным, и это сразу в моих глазах вознесло ее рейтинг, потому что я обожаю капусту! Однако утверждают, что во многих блюдах брюквой можно заменить не капусту, а картошку или морковь (хотя, на мой взгляд, эти два овоща не равноценны друг другу🤔). И в этой замене самый главный плюс - содержание углеводов и энергетическая ценность в два с лишним раза меньше, чем в картофеле. Кстати, брюкву предлагают как низкокалорийный аналог картофеля фри. В брюкве в 1,5 раза, чем в картошке больше аскорбиновой кислоты и в 20 р больше каротина (конечно же его намного меньше, чем в морковке, в 30 раз, но в морковке меньше аскорбинки, в 6 раз). Считается, что брюква полезна для укрепления иммунитета, при сердечно-сосудистых и онкологических заболеваниях.
Так что, даешь брюкву в массы! А пока придется мне довольствоваться капустой, морковкой и пастернаком😆
P.S. n001mary, пастернак из сельдерейных, но на вкус гораздо нежнее, однако тоже на любителя (имхо, как раз в этом рецепте его перебор). Для меня он хорош в сочетании с морковкой: сначала обжарить, затем потушить до готовности, а потом в супы или к мясу, рыбе (мы такими овощами - можно и болгарский перец еще - морскую рыбу улучшаем).