november_november, в пирожках рецепта мало, тут нужен опыт жаренья. Чем больше будете практиковаться, тем скорее набьете руку. Ну, при условии, что вам этот навык в принципе нужен.
Я обычно у родителей ни блины, ни овощные лепешки не жарю, так что когда в этом году взбрело мне в голову прокрученный кабачек с морковью нажарить, то тоже первые образцы были комом. Но ничего, съедобно вышло. (А если вы у родителей и не жарили ни разу, либо от силы - раза два, то неудивительно, что поначалу не будет получать.)