Письменные поручения в Гринготтс были и в каноне. Не только Сириус, Дамблдор так философским камнем распоряжался!
Так что да, чеки и расписки.

Идею про стандартизированные зачарованные драгоценные камни (брильянты, в основном) стоимостью 100, 500 (и т.д.) галлеонов встречал еще давно в фанфиках. По-моему, хорошая идея.