Кроме памяти и опыта есть ещё, как минимум, гормональная и нервная системы, которые не изменяются, как я понимаю - речь только о сознании. То есть часть реакций останется неизменной - а это уже часть того, что можно назвать личностью. Потом, точно не известно, насколько могут сохраниться: модель принятия решений, характер, привычки, etc.

Т.о. это всё же не полное уничтожение того, что составляло личность человека - значит, немного лучше убийства.

Ну а если это именно полная модификация человека, включая изменение всего организма - то это, по сути, замена, т.е. уничтожение оригинала.
Тогда да, равносильно убийству.