Я практически убеждена, что они там все если не глубоко верующие, то хотя бы крещёные.
Вполне возможно, что это было что-то фамильное. А организовывали - ну, кто, друзья. Дамблдор, Люпин.
У Дамблдоров аналогично, кстати, тоже библейская цитата.