А словари - современные - как раз в курсе...
И кроме ссылок на словари советских времён - у вас ни-че-го. Никаких аргументов.

UPD. Кстати, оказывается, что и не только современные.
«Кофе» всегда был мужского рода, а стал среднего? Все наоборот: объясняет филолог
https://daily.afisha.ru/culture/26144-kofe-vsegda-byl-muzhskogo-roda-a-stal-srednego-vse-naoborot-obyasnyaet-filolog/
"В книге «В начале было кофе» филолог Светлана Гурьянова развенчивает мифы о русском языке, дарит много аргументов для споров о заимствованиях и феминитивах и показывает, что от ошибки до новой нормы иногда один шаг. Публикуем фрагмент книги про то, какого же рода слово «кофе», — ответ не так прост, как кажется.
...
В книге В.Долопчева «Опыт словаря неправильностей в русской разговорной речи», изданной в 1909 году, «кофе» мужского рода вынесен в словарную статью в качестве одной из таких неправильностей, а «кофе» среднего рода — в качестве образца."