Традиционные блюда народов мира имеют общие черты:
Приготовление в одном предмете посуды, как например плов (блины и пицца жарятся в оригинале на плоском камне, и даже сейчас продается "камень для пиццы")
Минимум орудий труда - нож да вилка или поварешка
Простота рецепта, варианты его получаются съедобными
Одно мытье рук после готовки.
А вот если рецепт предполагает испачкать и помыть две сковородки и три кастрюли - это 20й век с его достатком моющих средств.
"Традиционную русскую кухню" составил француз по фамилии Карем, имя не помню, в середине 19-го века.