В XV веке рацион русских людей состоял из следующих продуктов:

Хлеб. 23 В южных регионах его выпекали из пшеничной муки, в северных большее распространение получила ржаная. Помимо хлеба пекли также блины, оладьи, лепёшки, по праздникам — пироги (часто из гороховой муки). 3
Каши. 35 Преимущественно это были пшеничная или овсяная, из цельного зерна, которые долго распаривали в печи, чтобы они были мягкими. 3
Овощи. Самым распространённым овощем была редька, также массово была распространена репа. 35 Эти корнеплоды тушили, жарили и делали из них начинку для пирогов. 3
Мясо. 23 Из мясной пищи были известны говядина, свинина, куры, гуси и утки. Часто на столах было мясо диких животных: оленина, кабанятина и даже мясо медведя. 3
Рыба. 23 Преимущественно это была речная рыба: осетр, стерлядь, лещ, судак, ёрш, окунь. Её варили, запекали, вялили и солили. 3
Напитки. 35 Готовили хлебный и ягодный квас, отвары из лесных растений и сбитни с пряными травами, медовую сыту, собирали берёзовый сок. 5
Следует отметить, что рацион русских людей в XV веке был весьма однообразен, но он способствовал поддержанию сил и здоровья населения.