Судя по размеру общества и способу судейства именно профессиональных адвокатов там нет. Просто есть люди, которые часто выступают в защите. И для такого человека первостепенное значение имеет репутация и связи с людьми из того самого визенгамота.
Тот же Малфой мог заниматься именно этим. Потому и отмазался.

В Англии прецедентное право. Но в каноне мы не видели ни одной отсылки к прецедентам, так что в маг. Англии может быть по другому.
А судя по тем делам, что мы видели, там нет и строгой буквы закона, а есть дух закона, который в каждом конкретном случае гнётся в сторону, понравившуюся большинству членов визенгамота.