Еловая иголка, если мясо реально содержит ботулотоксин, например, то мытьё не спасает, а позволяет нанести его также на множество других предметов, типа раковину, посуду, зелёные овощи, где в отличие от мяса не будет достаточно высокой температуры, чтобы разрушить токсин.
Мясо прекрасно впитывает, поэтому при мытье в него попадают в-ва, которые при тепловой обработке ядовитых св-в не теряют, вроде ПАВ.
Мытьё мясных продуктов не только ухудшает вкус, но и создаёт хорошую питательную среду для развития болезнетворных бактерий в мясе, в раковине, в трещинах разделочной доски и проч.
Это из самоочевидного, есть ещё какие-то проблемы с резким сокращением сроков хранения продуктов из мытого мяса и прочее в том же духе.