Я думаю, авторы вышеуказанных книг не имели в виду случаи когда граждане готовят:
- заведомо стухшее мясо с характерным запахом;
- разделывают сбитую на трассе мертвечину в застарелой крови;
- подбирают где-то разделанные мясо в мелком мусоре;
И прочее в том же духе х_х Речь, полагаю, о фабричным методом упакованной курятина и стейках. Ладно Курьи лапы, но помыть стек - это ещё и немалые деньги на ветер.
В сомнительных случаях, понятно, каждый пусть заботится о своем выживании сам. Но при этом все же стоит помнить об элементарных правилах обращения с продуктами.