//для коллекции

Я уже довольно давно не готовил сырники - проблема в том, что наработанные рефлексы выдают "на троих", одному много, а греть потом в микроволновке - не то.

Но голосую за манку с крахмалом. Чуточку соды. И - распаренный изюм и мелко порезанное кислое яблоко (без кожуры, естественно).

Плюс не прямо так класть слепленные сырники на разогретую сковороду, но предварительно слегка обваливать в муке.