Altra Realta
Хз, я варю очень просто.
Перед варкой режу на кусочки грамм по 50 - так быстрее варится. Кидаю в кипящую воду, варю 20 минут, снимая пену. Через 20 минут первый бульон сливаю, мясо снова заливаю кипящей водой, солю-перчу и варю на маленьком огне под слегка приоткрытой крышкой ещё минут 40.

n001mary
4eRUBINaSlach
За готовый фарш и полуфабрикаты переплата получается неиллюзорная. Ну, это если они не из ушей и хвостов сделаны.