Матемаг
Ну вот смотри, а что если облачить свои данные самому? Вопрос, конечно, с обладателем железок остаётся, но я сегодня достаточно оперативно свалил на Joplin, который лишь синхронизирует данные с облаком (можно настроить собственный сервер) либо просто хранить все на локальном устройстве, но оффлайн всё твоё тебе доступно, а учитывая, что Джоплин на AGPL License — то кажется, что вот тебе и вариант, где облако — благо