1. Имхо все проще) Джейн Остен описывала то, что знала (например, ни в одном из её романов нет сцены, где участниками были бы только мужчины, без дам). А Остены были совсем не богаты, примерно как Дэшвуды после переезда в коттедж, если не беднее, и гувернантки у них, разумеется не было. А раз так, то и знания досконального о них у Джейн быть не могло.
Поэтому в её романах гувернантки тоже не фигурируют. Пусть Беннеты были не богаты, а вот Дэшвуды до смерти отца были весьма состоятельны, младшим дочерям 16 и 13, казалось бы гувернантка в семье должна быть, однако о ней не сказано не слова (даже в ключе, что пришлось отказаться, как от лошадей и от кареты) Только в Мэнсфилд-Парке очень вскользь упоминается некая мисс Ли, но на этом все. Да, в Эмме одна из главных персонажей бывшая гувернантка, но на момент начала романа она уже замужняя дама и в совершенно ином социальном статусе.