А я вот не люблю слишком острые ножи - т к часто ими режусь при работе(((
Если и юзаю папашкины острые ножи - то скорее для хлеба (чаще всего) и оч аккуратно...
И парочку своих любимых самых удобных ножей требую и не даю сильно точить)))
(Максимум или сама чуток точу, или присматриваю при заточке, чтобы легонько))_)