Её просто не надо 100%-ю использовать. Возьмите 2/3 обычной муки и 1/3 цельнозерновой, добавьте больше дрожжей и сахара на 1/3, чем в рецепте, и тесто поднимется. Или опару на обычной муке можно поставить.

А так — из такой муки хорошо тесто для рыбного пирога делать или для грибного. Можно булочек мелких напечь.