Почитайте того же Похлебкина, у него интересно про технологии обработки продуктов и в целом про пищу. Сами рецепты не так интересно, а вот подходы к готовке, пусть кухонная утварь и устарела частично. Про всякие соусы, помнится, у него тоже было.
У Татьяны Назарук в ее Вкусном блоге (это сайт с текстовыми рецептами) тоже можно всякие интересные сочетания для соусов/маринадов подсмотреть. Да и просто поиск по продуктам порой приносит очень любопытные рецепты.