Предположу, что удвоенную еду можно кушать, но она не даёт калорий и бесполезна. А магически созданные одежды временны и могут в любой момент исчезнуть. Ну вот что-то такое. В общем, магия в мире ГП не нарушает законов материальной Вселенной. Да даже вода скорее всего - это просто заклинание переноса (а не создания воды из ничего). Итого, скорее всего маг не может только от жажды умереть. Всё остальное...ну а что там остальное-то? Кому нужен алмаз, который исчезнет через неделю? Или дом, который сложится в пыль перед глазами?

Кроме того, возможно маги различаются по уровню силы. Может такой маг как Дамблдор или Волдеморт или Гриндевальд и может создавать заклинания, которые могут снабжать устойчивой от энтропии пищей (в смысле, что её можно будет съесть и она не исчезнет, пока в желудке, а переварится), устойчивым домом (тут сложнее) и так далее. Но обычные маги, имя им легион, такого делать не могут. Они могли бы, если бы объединились вместе, но общество магов - это общество индивидуалистов.