Матемаг
А это вопрос принципиальный. Чем дольше файл открыт на запись, тем больше проблем с чтением.

Если взять идеальный сайт на файлах, а это статический сайт из сплошных html-ек. То там вообще можно доступ организовать в обход веб-сервера. Проц и оперативка сервера будут задействованы настолько мало, что производительность сервера будет завязана на канал и производительность дисков. Можно миллионы обращений в сутки отрабатывать на среднестатистическом сервере.