В картофельное пюре я кладу тыквенные и льняные семки, куркуму, имбирь, кунжут, острое перечное масло, чеснок, зелень, тертый сыр, иногда сухарики.
Но если готовлю гостям - добавляю отвар, сырое яйцо, жирное молоко и сливочное масло из холодильника, и быстро взбиваю давилкой. Получается неизменно вкусное, нежное пюре. Не темнеет.