"У конца ноября в Москве — глаза колюче-вечерних ветров. Они кусают наши силуэты"

Во-первых, это даже красиво. И образно.
Во-вторых, кусают не глаза, а ветры. По правилу согласования. Так что всё правильно. Ветры кусачие, когда холодные, нормальный расклад.