Фарш готовый беру в магазинах, где его делают. Мне даже нравится, что туда кладут жир - котлеты сочнее. А жир с тут же разделанной птицы или туши.
Просто в последнее время мне не надо есть жир. Сокращаю до минимума.
Поэтому делаю свой фарш, из куро- или индейкогрудки. В блендере с чашей. А чтоб мыть было не тяжело - примораживаю мясо. Если есть возможность, то режу кусочками и замораживаю. Нет - хотя бы на час в морозилку или вот на улицу, там -10 сейчас. И кусочками, чтоб в чашу влезли.
Липнет к технике в разы меньше. Резать подмороженное мясо куда как удобнее.
Нам на четверых (мы с ребенком и два кота) - два загруза блендера.
Вакуумированный фарш есть стало невозможно. Никакой.