Жарить без лука — только портить.
Это касается карпа, леща, щуки, сазана и трески, минтая и т. п.
Лосось, палтус, семга, форель и тунец жарятся без лука.
Но лично я не часто жарю палтус, сёмгу и лосося с форелью, знаете ли.

Так о какой рыбе с в жопу лук вы пишете?