Скарамар
Эмм…
Покупается молд с понравившимися формами. Термометр кулинарный. И кондитерский шоколад.
Шоколад темпируется (подогревается, остужается, снова подогревается до определенных температур). Я на водяной бане это делала. Хотя в последний раз, когда из двух шоколадов, то используемый для декора белый темпировала в микроволновке.
Переливается в форму, мне показалось удобным делать это чайной ложкой. Можно добавить начинку.
Оставляем застыть, тут тоже температура важна, рекомендуется не выше +20.
Я потом некоторые пищевым красителем покрыла. Во-первых, стали выглядеть интереснее, во-вторых, скрылись разводы на конфетах, которые из молочного шоколада.