Magla
Её нужно на маленьком огне готовить и не варить, а медленно запекать. Или на пару.

Я про безглютеновую готовку ничего не знаю. У меня подруга готовила вареники с картошкой из нутовой муки, было вкусно. Наверное, и пельмени можно так сделать.