Потому что наворовать картошки у магглов (похвально, прям Робин Гуд с палочкой) не совсем то, что нужно.
Если что, этим "воровством картошки" занимается примерно вся МагБритания. А где, по-вашему Малфои или Макнейр берут еду? Выращивают у себя на огороде? Или у них тайные, скрытые Фиделиусом плантации бульбы, обрабатываемые сотнями домовиков? Там ясно показано, что магл против мага не катит. Понадобились Рону водительские права - Конфундус и готово. Давайте догадаемся, откуда же волшебники берут еду? Идут в "Ашан" и покупают за галлеоны?
В каноне один Хагрид тыквы выращивает.