Во-первых, у нас там миллионная (!) Королевская Гавань заявлена. Это, если что, Рим времён расцвета империи, Багдад времён расцвета халифата или Париж середины XIX века. Огромный мегаполис, банально снабжать который едой в условиях раннефеодальной монархии не представляется возможным чисто технически – вам нужна безукоризненно работающая логистика, чтобы прокормить такую толпу горожан, то есть сильная центральная власть, способная её обеспечить.
Во-вторых, даже Таргариены на пике своего могущества не смогли силой подчинить все Семь Королевств, а значит ни о какой абсолютной монархии речи идти не может – без монополии на насилие во всей стране её не построить. А уж всякие развлечения вроде танца драконов или восстания Баратеона ярко подсвечивают феодальный характер отношений между лордами и королём.
Беда в том, что напрашивающийся вариант с сословно-представительской монархией тоже неверен – во всей саге не упоминаются ни бургомистры, ни ратуши, ни иные органы городского управления. То есть никакого аналога Магдебургского права в Семи Королевствах нет и не было в обозримом историческом прошлом. А значит нет и сословного представительства как такового, всем заправляют представители одного сословия, дворянского. Сомнительное исключение в виде королевского малого совета, в который входят по одному представителю церкви и науки, в счёт можно не брать.
Так что я бы голосовал за довольно специфическую форму феодального абсолютизма, который был построен сиюминутно и не до конца чисто за счёт летающего ОМП, которое и стало той силой, что смогла концентрировать производственные силы достаточно, чтобы создавать мегаполисы уровня Королевской Гавани. На момент основных событий ПЛиО сила эта исчезла, и вот результат...