KNS
Да, совершенно верно. Отдельная готовка, часто принципиально иные блюда (в тех же раменных), часто другие ингредиенты.
Собственно, даже в армейских столовых в Союзе по мере возможностей повара и кухонная смена ели иначе, чем нормальные "клиенты".