Когда я дома одна, окрошка может быть вообще любой. Например свекла, огурцы, редиска, зелень и залить томатным соком)) Жаль, что после расставания с желчным приходится быть осторожнее.
А вообще, у нас дома чаще голосуют за таратор и его вариации.