Verity Mage, "создал/призвал" - призвал. Цитата gluki как бы намекает на это. Были и ещё в его исполнении случае телепортации, но я уж не помню так сходу, где.
"расширенный карман" - очень маловероятно, считаю.

"заклинание собирает воду из воздуха?" - ОК, как? Начнём с того, что это нужно обрабатывать очень большой объём воздуха (я даже сходу не скажу, сколько это будет, но небольшой гуглёж даёт в нормальных условиях 0.017 кг/м^3 при 100%-ной влажности, отсюда водяные струи, которыми так весело пуляются в поттериане и которые весят не менее килограмма, требуют 1/0,17 = 5,9 м^3, что довольно-таки немало), что значительно тяжелей, чем тупо телепортировать готовую воду. Кроме того, ни разу не упоминалось ощущение сухости после применения агуаменти. Я бы предположил, что если это и сбор, то не что-то типо акцио, а именно аппарация к себе, причём достаточно... распределённая. Например, на тысячу километров вокруг к тебе телепортируются частицы воды. Ну и третий аргумент против "акцио, водяной пар" для агуаменти звучит так: агуаменти работает мгновенно, а акцио потребовалось бы время, чтобы собрать пар из объёма воздуха - если только не телепортация - а телепортировать удобней из ближайшего источника сразу нужный объём, а не помолекулярно собирать-с.

"чем трансмутация отличается от трансфигурации" - сохранение массы?
"запрет на еду связан, скорее всего, с тем, что трансфигурированые объекты превращаются в исходные" - в каноне нет этого запрета. Его вводят в фаноне, чтобы поумерить мегаспособности магов.