Не надо было идти у них на поводу. Работнику очень нужны рамки и правила. В малом бизнесе - особенно. Неформальные отношения очень работе мешают, и их лучше сразу пресечь.

Проблема в том, что вы - ну никак не мировой колл-центр, вы для своих новых работников - работодатель несолидный, если вообще не сказать, что авантюрный. И к тому же вы сразу прогибаетесь под требования работников. А свой авторитет нужно сразу поднимать, чтобы вообще иметь право кем-то командовать.

Ну так и пошла нахрен с пляжа, нет?