Надо понимать, что просрочка ложится не на торговую сеть, а на производителя. Если товар не реализован, сеть тупо не платит за него производителю. Именно поэтому, в крупных сетях представители производителей не только следят за раскладкой, но и занимаются утилизацией просрочки. Именно поэтому можно было, если знаешь чела, который работает в супермаркете, например от Хайникена, затарить за полцены протухающий через неделю Туборг. Даже честный знак этому не помеха.

Если идёт в заводской упаковке с маркировкой - не могут. Потому что надо везти товар назад на завод, физически извлекать товар из упаковки, и... а нихрена ты уже с ним не сделаешь. Это настолько технологическую цепочку прервёт, что дешевле просто выкинуть и не везти на завод.

Кулинария ­— да, тут гигантское поле для манипуляций. Но мы говорим про СТМ, а не производство в самих супермаркетах.