Впрочем в каноне этого вроде не было сказано, а вот сидипроджект лоре (то ли нришном, то ли из гвинта) Альзур таки сексистом не был и честно пытался делать ведьмаков и из девочек: но они все передохли, а мальчики передохли не все, вот и получилась та технология которая получилась. А ещё он похоже в какой то момент забил на проект и свалил по своим очень важным делам, а те кто мутировали ведьмаков впоследствии кем бы они ни были скорее всего не были настолько же крутыми учёными и магами и просто не трогали технологию которая работала.

Впрочем если брать сидипроджектлор со всеми этими школами, похоже что над котами работали чуваки не чуждые попыткам влезть кривыми руками в чужую работу, судя по тому что мутации там проходили неким образом хреново (и мне нравится идея что часть из этих работающих была эльфами: в сидипроджектлоре коты с эльфами дружили и мутировали прям полуэльфов в том числе: что полагаю тоже могло на качество их мутаций повлиять)