Да что там с кефирным грибком возиться — бросила в банку, залила молоком, накрыла салфеткой и вуаля.
Как скиснется кефир, процедила через мелкое сито стальное из проволоки нержавейки кефир — что осталось на сите, это грибок. Прям под кран с холодной водой сполоснула в этом сите, и банку из-под кефира тоже холодной водой промыла, отмыла от следов старого кефира. Бросила в нее эти комочки белые грибка и снова заливаешь молоком. Вот и вся возня. У нас в Питере вода из-под крана течет нормальная, так что хватает ее качества. Но если есть фильтр — отдельный краник, но еще лучше для этих дел.