Я прост морожу бульон, оставшийся от варки курогруди (на кости и с кожей, офк). Не мегаплотный, но на овощные супчики самое то

А на куросуп со звёздами идут или крылья, или голяшки. Крылья дают более уверенный бульон, но зато голяшки удобнее всего есть прям из супной тарелки!