Marlagram
Вопрос тут даже немного проще.
Нынешние курьеры - аналог не слуг, а мальчиков при лавках. Которые за мзду малую всегда готовы были донести господские покупки до дома.
Потому что их работодатель в основном магазины.
Тут немного выделяется Яндекс-Еда, курьеры которой работают со всеми заведениями общепита, но только тем, что у них есть прокладка-агрегатор.