Лук, чеснок, картошка тертая, яйцо, сухое молоко, мускатный орех, перцы...
И - ежели уж совсем вспоминать старые времена - то тушить котлеты после жарки. Точнее как - жарится большая партия котлет, складывается в большую же кастрюлю (уровень заполнения где-то больше 3/4 объема), заливается бульоном, для вкуса кладется ещё одна луковица, гвоздика, сегмент корня сельдерея и так далее, тушится, охлаждается медленно в укутанном виде до +40, потом на окне быстро, ставится в холодильник и потом каждое утро две-три котлеты греются...