In a nutshell
Кофе:вода - 1:10 по весу
Вода с низкой минерализацией или хотя бы фильтрованная через кувшин
Кофе помола в пыль
Небольшой размер турки, желательно, до 200 мл, не слишком узкое горлышко и материал с хорошей теплопроводностью
Варить на небольшом огне, пока не побежит, потом сразу слить и подождать несколько минут, пока дозаварится
Я ещё потом люблю пропустить через мелкодисперсное сито либо аэропресс, т.к. не люблю гущу.