Потому что если написать домбегата здорового человека, то хрена лысого Гарри там что-то сможет сделать, точнее говоря, любые его действия будут идти на пользу Дамбигаду
ну или просто авторы пишут интриги, на какие способны / которых начитались в других фанонячных дамбитупах

И про друзей тоже верно подмечено, практически всегда "прозрев", какие гады Уизли и Дамблдор, Гарри тут же верит первым попавшимся инфоцыганам с бугра