В норме кефир кислит, на то он и кефир, а иначе он был бы йогуртом, или вообще, ряженкой) Но, что любопытно, не все кефиры одинаково кислые - есть марка, которая кислит ощутимо меньше прочих.
С кефиром, кстати сказать, получается отличный кефирно-банановый коктейль. Рецепт: тёртый банан смешать с кефиром (в тарелке!) и убрать в холодильник на пару часов, чтобы настоялся. Есть чайной ложкой.