val_nv
Разница между дрожжами верхового и низового брожения всё-таки заметная, недаром они все хоть и Сахаромицес, но элевские "средневековые" Церевизиэ, а низовые, "современные" - Пасторианус. По разному бродят, разное пиво делают.
Насчёт пряностей мне тоже идея нравится, только вряд-ли она выстрелит, потому что кроме горького перца кто ещё может в Европе холодной расти? Ничего в голову не приходит.

Кстати, заметил, что практически все попытки обегчить судьбу попаданца связаны с инженерией, а про то же четырехполье почти не вспоминают. А ведь оно позволило резко увеличить урожаи, накормить рабочие английские руки.
Это потому, что агрономы фантастику не читают?