Хэлен
Какие страшные вещи ты говоришь! Какой такой рецепт?! На глаз.
Классическое тесто делают на воде. Оно должно быть тонким, эластичным и потом хрустеть (поэтому покупные чебуреки - грех и ересь, если не сразу со сковороды)
Например так:
мука пшеничная — 450–520 г;
вода — 250 мл (комнатной температуры);
соль — 1 ч. л. без горки;
растительное масло — 2 ст. л.
Вымесить, не забивать мукой, дать отдохнуть минимум 40 минут.
Я всегда импровизирую, сегодня у меня была бутылка боржоми, замешивала на минералке. Такое тесто более "жевательное".
Начинка - мясной фарш сочный. В классическом варианте - 1/3 лука (любые овощи). Поскольку у нас дети от лука приходят в ужас, то он у меня в блендере, чтобы никто не догадался, плюс зубчик чеснока туда же. Соль, перец по вкусу. Для сочности ледяная крошка/бульон.
Раскатать тонко-тонко, но чтобы точно не рвалось, положить сантиметровый слой начинки, закрыть как гигантский плоский вареник, жарить на сковородке, с большим количеством масла или во фритюре. По 2-3 минуты с каждой стороны, выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло. Сожрать немедленно))